Noticias de navajas y cuchillos

Cuchillos de acero: ¿por qué tener en cuenta el tipo de acero cuando compramos?

Cuchillos de acero: ¿por qué tener en cuenta el tipo de acero?

Si vamos a gastar cierto dinero en adquirir unos buenos cuchillos de acero, es importante fijarnos en todos los detalles. Uno de los principales es conocer la calidad del acero del cuchillo. Cuando hablamos de cuchillos artesanales o de un cierto valor, el precio debe estar relacionado con la calidad del cuchillo. Y, aunque otras partes también son importantes, la parte esencial de todo buen cuchillo es su acero.

Lo primero de todo, es asegurarnos de que se trate de un acero inoxidable. La oxidación es un proceso que estropea todo tipo de herramientas, y no sólo herramientas, también la comida por ejemplo. Cuando cortas una manzana se oxida con el aire y se estropea. Lo mismo sucede con un cuchillo cuya hoja no esté compuesta por acero inoxidable. En contacto con el agua o con el aire el acero reacciona, haciendo que la hoja se oxide con el tiempo.

Pack cuchillos de fresno: 1 grande, 1 cocinero y 1 jamonero

Hazte con este pack con tres de nuestros cuchillos artesanales más grandes. Un cuchillo grande, un cuchillo de cocinero y un cuchillo jamonero.

94,95 €

Obviamente no podemos utilizar un cuchillo oxidado para hacer de comer. Además, es un cuchillo más peligrosos, ya que el acero se vuelve más frágil. Si no compramos cuchillos de acero inoxidable, estaremos asegurándonos que nuestra inversión acabará en la basura tarde o temprano.

Cuchillos de acero, ¿qué utilizamos?

En Vera Cuchillería utilizamos un acero de alta calidad para nuestros cuchillos. De alta resistencia al óxido y con un pequeño porcentaje de carbono. Cuando se añade carbono al acero en un porcentaje correcto, se consigue que la hoja del cuchillo sea un poco más blanda. Esto, al contrario de lo que muchos piensan, es bueno.

Pack cuchillos de fresno: 4 pequeños, 2 medianos, 1 grande, 1 cocinero, 1 jamonero

Un completo pack de cuchillos artesanales con 9 piezas que nos permitirán realizar cualquier función o tarea entre los fogones. Desde pelar patatas de forma rápida y segura, hasta cortar una buenas lonchas del mejor jamón.

139,95 €

Cuando compramos un cuchillo con un acero malo, este suele ser muy duro. Es cierto que el cuchillo corta cuando lo compramos, pero con el paso del tiempo todos los cuchillos pierden el filo. En el caso de un acero malo y duro, no podremos volver a afilar el cuchillo de forma correcta. Nunca volverá a cortar bien. El cuchillo de un acero al carbono bueno no tiene por qué perder el filo rápido pero, sí lo hace, podemos afilar cuantas veces queramos y cortará siempre de forma excelente.

Cuchillo cocinero en madera de Fresno Grande

Cuchillo cocinero en madera de Fresno Grande. Su hoja de 20,50 cm de largo lo dotan de un corte exquisito.

62,95 €

Nosotros utilizamos acero inoxidable 440C, con una dureza de 58-60 HRC, típica de los mejores cuchillos de acero. Puedes leer todos los detalles sobre el acero que utilizamos para fabricar cuchillos y navajas aquí.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *